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生物健康传奇——南极磷虾油

更新时间:2013-07-16 15:28:21点击次数:6195次字号:T|T

    海洋生物资源是人类摄食动物性蛋白质的重要来源之一。地球上还有一个最大的尚未开发的水域,就是南极海。在南极海栖息着鲸类、海豹、企鹅、鱼类和磷虾等甲壳类,都是丰富的海洋生物资源。各国对南极磷虾蕴藏量估计差异较大,估计在几亿吨至几十亿吨之间。据联合国粮农组织专家的估计,每年捕捞5000万~7000万吨对资源的再生是毫无影响的,这接近于目前世界渔业的总产量,故人称之为“世界未来的食品库”。 

什么是南极磷虾?

    南极洲是地球上唯一没有受到污染的大陆。南极大陆曾被誉为“洁白无瑕”的世界,地球上的最后一块“净土”。南极大陆周围的海洋被称为富饶、洁净的“海上牧场”。那里有海藻、珊瑚、海星和海绵,大海里还有许许多多叫做磷虾的生物,它是南极洲众多的鱼类、海鸟、海豹、企鹅以及鲸类赖以生存的食物,它在南大洋食物链中起着十分重要的作用。

    磷虾(krill)是南极具有代表性的甲壳动物。磷虾是一类多年生的海洋浮游甲壳动物,属节肢动物门、甲壳纲、磷虾目,体形似小虾,长1~2厘米,最大的可达7厘米,身体透明,眼柄腹面、胸部及腹部的附肢基部都具有球状发光器,可发出磷光。磷虾喜于群居生活,一般生活在海洋表层(≤100米),个别种类(如冰磷虾等)在水深4000米处也有发现。磷虾通常以捕食浮游动植物为食。

    南极磷虾浑身是宝。据生物学家测定,南极磷虾肉中含蛋白质17.56%,脂肪2.11%,是地球已知的蛋白质含量最高的生物之一。而且据分析,人体所必需的8种氨基酸,南极磷虾中均有。尤其是代表营养学特征的赖氨酸的含量更为丰富,与金枪鱼、虎纹虾和牛肉相比,南极磷虾的赖氨酸含量最高。另外,南极磷虾还富含人体所需的钙、磷、钾、钠等各种营养金属元素,而且南极磷虾的眼球中还含有丰富的胡萝卜素。

    南极磷虾的虾壳中还含有丰富的人体生命第六要素——甲壳素,并且甲壳质的含量相当于整条南极磷虾干重的4%。

    由于磷虾具有很高的营养价值,早在60年代初期,一些国家即已开始商业性开发。例如前苏联制成磷虾糊状物作为大宗商品进行销售,西德、智利、挪威等国对糊状物进行了试制,苏联、日本、西德、波兰、智利等国对虾粉也有过批量生产。  

我国于2008年1月正式批复南极海洋生物资源开发利用项目。

农业部于2009年正式组织启动南极磷虾的探补项目。

2011年南极磷虾快速分离与深加工关键技术主题项目已在国家“863计划”正式立项。

来自“地球最后一块净土”的馈赠——南极磷虾油

    南极磷虾油取自纯正野生南极磷虾,利用专利超低温萃取的方式提取,是大自然馈赠给人类的天然健康食品,含有其他食品不能替代的功效。

磷虾油独特的分子结构:

    磷脂为两性分子,一端为亲水的含氮或磷的尾,另一端为疏水(亲油)的长烃基链。由于此原因,磷脂分子亲水端相互靠近,疏水端相互靠近,常与蛋白质、糖脂、胆固醇等其他分子共同构成脂双分子层,即细胞膜的结构,是细胞中所有膜状构造的主要成分。

南极磷虾油的营养成分:

    南极磷虾油含有许多种磷脂质、Omega-3、脂肪、虾青素、生物黄酮、多糖类、核苷类、甾醇类、生物碱类、蛋白质、多肽、氨基酸类、三萜类、无机盐以及天然硒、锌、钾、镁、铁、钙等18种微量元素,对人体没有任何副作用。南极磷虾油的脂类营养成分有:Omega-3、Omega-6、维生素E、维生素A、虾青素、磷脂质等,还有类黄酮、甲壳素和各种微量元素,它们都是功能的强大的抗氧化剂。Omega-3必需脂肪酸有很多促进健康的益处,包括心血管、神经、骨骼和关节、视力、皮肤保健等。其不饱和脂肪酸是目前自然界中唯一以磷脂型态结合Omega-3 (EPA、DHA)和多样性超强抗氧化物(磷脂型虾青素Astaxanthin)的分子结构。

南极磷虾油的主要成分

磷脂型虾青素(Astaxanthin)———自然界中的“最强抗氧化剂”

    虾青素是一种红色类胡萝卜素,化学名称是3,3′-二羟基-4,4′-二酮基-β,β′-胡萝卜素。 虾青素独特的化学性质使得它能够穿透细胞膜,对抗各器官的氧化,清除自由基,减轻炎症,预防 DNA和细胞膜受到损伤。这也是虾青素和其他抗氧化剂及类胡萝卜素之间最重要的差别。

    虾青素在人体内一般是与磷蛋白结合的形式存在的,由于其在南极磷虾油中脂化形式存在,其稳定性 比其他虾青素要好的多。因而,其抗氧化性是普通虾青素的几倍,与磷脂和动物型类黄酮协同增效,是一种高生 物利用率与超强抗氧化力的天然活性多效能复合分子。所以食用南极磷虾不但有益于脑部健康,还能清除自由基, 起到抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用。 

磷脂(Phospholipid)———维持生命活动的基础物质

    磷脂是含有磷脂根的类脂化合物,是生命基础物质。而细胞膜就由40%左右蛋白质和50%左右的脂质(磷脂为主)构成。磷脂对活化细胞、维持新陈代谢、基础代谢及荷尔蒙的均衡分泌、增强人体的免疫力和再生力,都能发挥重大的作用。另外,磷脂还可以分解过高的血脂和过高的胆固醇,使血管循环顺畅,被公认为“血管清道夫”。

    人体神经细胞和大脑细胞都是由磷脂所构成的细胞薄膜包覆,磷脂不足会导致薄膜受损,造成智力减退,精神紧张。而磷脂中所含的乙酰基团进入细胞间隙与胆碱结合,形成乙酰胆碱。乙酰胆碱则是各种神经细胞和大脑细胞间传递信息的信号分子,可以加快神经细胞和大脑细胞间信息传递的速度,增强记忆力,预防老年痴呆。 

Omega-3脂肪酸(Omega-3fatty acid)———人体最重要的营养素之一

    Omega-3,又被写作Ω-3、w-3、n-3,中文称“欧美加3”、“欧米伽3”,为一组多元不饱和脂肪酸,常见于深海鱼类和某些植物中,是人体必需的营养要素之一,对人体健康十分有益,具有促进心血管健全、解除关节酸痛不适、增进专注力、舒解压力、消除偏头痛、令皮肤焕发青春健康和降血糖预防糖尿病等功效。

    尽管Omega-3脂肪酸是人类必需的营养,但人的体内不能自身合成,必须从食物中获得。美籍华人、哈佛大学脂肪酸研究中心主任康景轩博士指出,脂肪酸和维生素、氨基酸一样,是人体最重要的营养素之一。Omega-3多元不饱和脂肪酸是人体自身无法合成的、必须从食物中摄取的两种必需脂肪酸之一,另一种则是Omega-6脂肪酸。 

脂溶性维生素(Lipid-soluble vitamin)———能被人体贮存的维生素

    维生素A、E是南极磷虾体内所含的两大类脂溶性维生素。维生素E是另一类比较重要的抗氧化剂,又称生育酚,主要按甲基位置不同分为α、β、γ和δ4种衍生物。含量较为丰富的脂溶性维生素为磷虾的氧化稳定性提供了一定的保障。 

多不饱和脂肪酸(Polyunsaturated fat)———俗称“脑黄金”

    南极磷虾油中的多不饱和脂肪酸DHA和EPA能降低胆固醇、预防心脑血管疾病、血管凝固、血栓症、动脉硬化、高血压、降低血粘度、促进血液循环,对疲劳综合症、痛风、风湿亦有疗效。DHA在大脑和视网膜中含量很高,是人体脑部、眼部、各神经系统防御系统的主要成分,是胎儿、儿童、成年人、老人不可缺少的物质。而人体无法自行合成DHA、EPA,一般食物中含量很低,南极磷虾油是补充DHA、EPA的最有效来源。中老年人及时补充可减少延缓各种老人症状的出现。适应于高血压、高血脂、心脏病、糖尿病、视力下降、动脉硬化等患者食用。

(编辑:vicente)